Почему очищенный картофель зеленеет?
Почему очищенный картофель зеленеет?

Видео: Почему очищенный картофель зеленеет?

Видео: Почему очищенный картофель зеленеет?
Видео: Почему картофель зеленеет 2024, Марш
Anonim

Почему Картофель становится зеленым

Озеленение картофель это естественный процесс. Когда картофель под воздействием света они начинают вырабатывать хлорофилл, зеленый пигмент, придающий цвет многим растениям и водорослям (1). Это вызывает световые очищенный от кожицы картофель изменить с желтого или светло-коричневого на зеленый.

Можно ли есть картошку с зеленым оттенком?

В картофель с зеленым оттенком к коже буду горький вкус. Обычно, если картошка подвергся воздействию света (солнечного света, флуоресцентного света, пятен и т. д.) буду превращают кожу в соланин, который при приеме внутрь в больших количествах жестяная банка быть токсичным. Но, ты мне придется есть гораздо больше, чем один картошка чувствовать себя плохо.

Кроме того, что произойдет, если вы съедите зеленый картофель? Реальность такова, что зеленый картофель содержат высокий уровень токсина, соланина, который может вызывать тошноту, головные боли и неврологические проблемы. Картошка естественным образом вырабатывает небольшое количество соланина в качестве защиты от насекомых, но его уровни повышаются при длительном воздействии света и высоких температур.

Соответственно, почему мой картофель становится зеленым, когда я его очищаю?

В зеленый Цвет картофеля - это хлорофилл, развивающийся в коже, и наряду с этим изменением также образуется повышенное количество соланина. Соланин входит в состав вкусового комплекса, придающего картофелю вкус. Это сосредоточено близко к картошка поверхность и легко удаляется при очищенный.

Разрушается ли соланин при приготовлении пищи?

dulcamara и, как мы все знаем, картофель и помидор, уничтожает соланин , так что полностью спелые ягоды кажутся нормальными. Соланин не разлагается, когда приготовленный но теряется с Готовка воды. За счет соланин отравление картофелем см. напр. это бесплатная бумага.

Рекомендуемые: