Почему мой чизкейк трескается?
Почему мой чизкейк трескается?

Видео: Почему мой чизкейк трескается?

Видео: Почему мой чизкейк трескается?
Видео: Вот 5 секретов идеального Чизкейка, Без трещин! Смотрите это видео! Классический ЧИЗКЕЙК «Нью-Йорк» 2024, Марш
Anonim

Перемешивание жидкого теста жестяная банка заставляют пузырьки воздуха застревать внутри, и эти пузырьки воздуха находятся в конечном итоге главная причина трещины . Внутри духовки пузырьки воздуха, образовавшиеся в кляре, расширяются и пытаются вырваться наружу. Они переходят на вершину чизкейк , создавая трескаться orindentation, когда они вырываются на свободу.

Также вопрос, почему мой чизкейк раскалывается?

Избыточное перемешивание включает слишком много воздуха, что делает чизкейк подниматься во время запекания (способ суфле делает ), а затем схлопнуться по мере остывания. В качестве чизкейк остывает, сжимается, а если края остаются прилипшими к сковороде, образуются трещины.

Во-вторых, что произойдет, если вы перемесите чизкейк? Не надо над - смешайте ваш тесто Смешивание чизкейка тесто - это хрупкие весы. Ты придется смешивание в сливочный сыр достаточно, чтобы удалить комочки, но слишком много воздуха смесь может заставить пирог слишком быстро подняться в духовке, затем упасть, а затем потрескаться.

Имея это в виду, почему торты трескаются сверху?

По словам Мэри Берри, известной из Great British Bake Off, торты трескаются когда температура духовки слишком высока (или, аналогично, когда сковорода установлена на неправильную решетку. кекс продолжает варить и подниматься, это трескаться корочки.

Можете ли вы пережарить чизкейк?

Идея водяной бани заключается в том, что ты защищаем чизкейк форма переварка за счет более мягкого тепла. Но если ваша вода достигает 212 ° F (100 ° C), вы можете еще пережарить ваш чизкейк ! В конце концов, единственный способ получить идеально приготовленный чизкейк стоит приготовить его до температуры, на водяной бане или нет.

Рекомендуемые: