Почему при варке курицы появляется пена?
Почему при варке курицы появляется пена?

Видео: Почему при варке курицы появляется пена?

Видео: Почему при варке курицы появляется пена?
Видео: Почему при варке мяса образуется пена? 2024, Марш
Anonim

В накипь представляет собой денатурированный белок, в основном содержащий в те же белки, что входят в состав яичных белков. Это безвреден и безвкусен, но визуально непривлекателен. В итоге, пена распадется на микроскопические частицы и разойдется по вашему складу, оставляя Это сероватый и мутный.

Кроме того, как уберечь курицу от пены при варке?

Доведите жидкость до кипятить перед мясом / курица положить в кастрюлю, снова довести до скатывания кипятить , а затем уменьшите его, чтобы получить непрерывный тушить . Это смягчит мясо и растопит коллаген и жир, не разрывая белковые цепи и / или не делая их жесткими.

Во-вторых, как предотвратить вспенивание картофеля при варке? К прекратить картошку или рис из кипячение во время готовки на плите нанесите масло на верхний дюйм сковороды. Вы также можете использовать распылитель с низким содержанием жира. Работает как шарм, потому что масло и вода не смешиваются!

Соответственно какая пена при варке мяса?

«Во время приготовления на сильном огне часть воды выходит из мяса, а вместе с водой остается небольшое количество саркоплазматических веществ. белок . При высоких температурах белок денатурирует и приобретает пенистый, пенистый вид », - объясняет Синделар.

Что такое белая пена при варке картофеля?

В картошка растение имеет собственную систему защиты, состоящую из так называемых сапонинов. При смешивании с водой сапонины образуют мыльный мыло . Вы когда-нибудь замечали, что пенистый, густой белая пена накапливается на поверхности воды, когда вы кипятить горшок с картошка ? У меня есть.

Рекомендуемые: