Оглавление:

Вам нужно темперировать шоколадную стружку?
Вам нужно темперировать шоколадную стружку?

Видео: Вам нужно темперировать шоколадную стружку?

Видео: Вам нужно темперировать шоколадную стружку?
Видео: ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА БЕЗ МРАМОРНОЙ ПЛИТЫ 2024, Марш
Anonim

Вы можете использовать шоколадные чипсы для быстрого окунания; в конце концов, они предназначены для того, чтобы выжить в духовке, поэтому несколько нежных ударов в микроволновой печи не помогут. делать большой урон. Чипсы не содержат достаточно какао-масла, чтобы характер , так растаял шоколад затвердеет с появлением полос или завитков.

В связи с этим, как мне темперировать шоколадную стружку?

инструкции

  1. Нагрейте воду: наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
  2. Начните растапливать шоколад: убедитесь, что ваша миска очень сухая, так как любые капли воды захватят шоколад.
  3. Перемешайте, пока полностью не растает: после того, как шоколад растает примерно на 2/3, осторожно перемешайте его и дайте ему растопиться.

Во-вторых, можно ли темперировать шоколад без термометра? Как меня учили темперировать шоколад был в микроволновке, без термометр : Нагрейте на сильном огне 20 секунд. Перемешивать 20 секунд. Повторяйте до тех пор, пока шоколад гладко.

Кроме того, можно ли темперировать шоколадные чипсы Nestle?

Самый простой ответ - растапливать его МЕДЛЕННО и осторожно, тогда он не перегреется и не потеряет характер . Самый простой способ растопить его без беспорядка пароварки - просто растопить его по 10-15 секунд за раз в микроволновой печи, помешивая, пока не растают последние маленькие комочки.

Будет ли застывать растопленная шоколадная крошка?

Нет особого секрета или уловки, чтобы что-то окунуть в шоколад и добраться до затвердеть , на самом деле. Просто таять полусладкое шоколад сам по себе или с небольшим количеством сливок или масла. Окуните, затем охладите. Когда шоколад охлаждается, это затвердевает.

Рекомендуемые: