Вам нужна манная мука для макарон?
Вам нужна манная мука для макарон?

Видео: Вам нужна манная мука для макарон?

Видео: Вам нужна манная мука для макарон?
Видео: гликемический индекс и термообработка - почему булка плохо, а макароны хорошо ? 2024, Марш
Anonim

Это мука большинство людей уже имеют в их кладовых, и это здорово макаронные изделия . Тем не менее, если ты хочу стать серьезнее, 00 мука с его пудровой текстурой, жестяная банка дают еще более шелковистую лапшу и манная крупа добавляет сердечность и более грубую текстуру, что помогает соусам лучше прилипать к лапше.

Учитывая это, стоит ли использовать макароны из манной крупы?

В основном манная мука состоит из 12-13 процентов белка и имеет низкую эластичность и более высокую пластичность, чем большинство мука что используется для макаронные изделия . Это делает манная мука отличный выбор при изготовлении экструдированных макаронные изделия например, пенне, как форма вашего паста будет не начинают меняться, как только он был выдавлен.

Также знайте, как сделать макароны из манной крупы с нуля? Направления

  1. Тщательно просейте универсальную муку, манную крупу и щепотку соли. На чистой поверхности сделайте гору из мучной смеси, затем сделайте глубокий колодец в центре.
  2. Замешивайте тесто 8-12 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  3. Раскатайте тесто на макаронной машине или скалкой до нужной толщины.

В связи с этим, что делает мука из манной крупы для макаронных изделий?

Манная крупа , также известный как макаронные изделия пшеничная или макаронная пшеница, является тип мука что является обычно изготавливается из твердых сортов твердой пшеницы. Имеет довольно грубую консистенцию и является с высоким содержанием глютенового белка. Это делает его особенно подходящим для макаронные изделия , так как из него получается менее липкое тесто, чем из других мука , а также является намного эластичнее.

Почему мука 00 лучше для макарон?

Имена 00 и 0 Мука относятся к итальянскому измельченному мука что используется для макаронные изделия изготовление. Он похож на небеленый универсальный / простой мука , который представляет собой смесь твердой и мягкой пшеницы, и хотя он более тонкий, он создает более шелковистое тесто и сохраняет жевательную способность, когда макаронные изделия готовится.

Рекомендуемые: